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| 專家提醒低聚糖謹慎擴容 |
| 發布時間：2012-08-22 | 瀏覽次數：次 |
尤新教授鄭重提醒：
低聚糖不可盲目發展
水蘇糖是最適合中國人的低聚糖
OLIGO計劃應支持發展水蘇糖
中國食品報記者 謝玲
近日，記者從功能糖行業權威專家尤新教授口中得知，隨著OLIGO公眾營養改善項目的開展和低聚糖營養、保健功能的宣傳，業內對功能性低聚糖的開發熱度提高。不少廠家考慮新增或擴產低聚糖項目，一些原來沒有從事過淀粉糖行業的廠家已經開始著手進行前期的技術咨詢與技術引入。對此，專家提醒，從總體看，我國目前的低聚糖生產能力已經大于實際需求，新上項目應謹慎。
據介紹，在低聚糖發展較早、應用開發好、使用低聚糖食品品種豐富、市場成熟、消費者認知度高的日本，主要的低聚糖品種有低聚異麥芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖三種，其中低聚異麥芽糖的產量約1.1萬噸，低聚糖果糖的產量約4000-5000噸、低聚半乳糖產量約6000噸。
我國主要發展的低聚糖品種有低聚異麥芽糖、低聚果糖，低聚半乳糖的產量很少。我國低聚異麥芽糖的產量約3萬噸，低聚果糖的產量約5000-6000噸。國外生產低聚半乳糖的產品，主要是采用生產奶酪的副產物中的乳糖再利用，酶解生產低聚半乳糖。我國奶酪生產少，乳糖原料來源不足，生產低聚半乳糖的成本高，因此在我國開發低聚半乳糖產品不符合實際。近年，利用玉米芯開發低聚木糖這一低聚糖新品種的力度增加，但由于技術要求高，售價也大大高于低聚異麥芽糖和低聚果糖，目前產量也較少，約1500噸左右。另外一種具有中國特色的低聚糖品種是水蘇糖。這是采用國內種植的植物利用水浸提獲得的低聚糖，水蘇糖是果糖和葡萄糖復合的低聚糖，研究證明，復合的低聚糖比單一糖原聚合的低聚糖的活性更強，而且生產工藝比較簡單、耗能小、來源天然、容易種植，也是在我國應支持的一類低聚糖。
專家表示，與日本比，我國目前的低聚糖產量已遠超過日本，但消費需求的旺盛程度則遠不及日本。據業內人士透露，一年來低聚糖的消費量有所上升，主要是低聚異麥芽糖、低聚果糖的個別生產龍頭企業，但銷售的增長速度并沒有產能增加速度快。低聚糖開發的食品品種依然比較單一。從市場認知度上看，宣傳還遠遠不夠，很多消費者對什么是低聚糖、有什么保健價值、哪些品種中存在、怎么食用等知識還很不了解。在這種市場條件下，企業不應盲目上馬低聚糖項目，在增加低聚糖產能前應該多向自己問幾個問題——“我的技術夠先進嗎？我的低聚糖在食品里應用有創新性嗎？我的產品在國內有競爭力嗎？我擁有出口市場嗎？”專家建議，低聚糖的生產企業應攜手加強應用技術的研發，推動市場宣傳，共同做大市場蛋糕。
——轉載自2007年9月4日《中國食品報》
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