首先，從供熱營養素失調看，人體產生熱量的營養素是蛋白質、脂肪和碳水化合物，其中脂肪產熱量最高，每1g可產生熱9千卡，蛋白質和碳水化合物每1g可產熱4千卡，按照營養學原理，這三種營養素供熱的合理比例為蛋白質占10—15%，脂肪占20—25%，碳水化合物占60—70%。當人的飲食結構發生改變，消費的魚、肉、蛋、奶等動物性食物相對上升，而碳水化合物性食物相對下降，據營養調查，現在少兒膳食中供熱比例達到蛋白質占15—20%，脂肪占30—40%，而碳水化合物下降到50%以下。這樣一來，造成人體總熱量明顯超標和三大供熱比例嚴重失衡。
其次，從營養素代謝的差異上看，實驗表明，膳食中最易導致肥胖的成分是脂肪而不是碳水化合物，因為人體對來自碳水化合物的多余熱量的儲存能力很有限，攝入碳水化合物過多，則自身能促進其氧化，而人體對攝入過多的脂肪產生的熱量自身不能促進其氧化，而是直接以脂肪的形式儲存起來，使人體變胖。可見，有人把肥胖主要怪罪于攝糖（即碳水化合物），甚至形成一種聞“糖”害怕的心態，這是缺乏科學依據的。
第三，從東西方人消化基因的差異上看，以高脂肪、高蛋白動物性食品為主的歐美人與以碳水化合物植物性食品為主的中國人，在漫長的不同飲食背景下，形成了今天東西方人消化基因上的差異，歐美人的消化基因屬“調節型”，即自身的調節能力很強，他們在攝取等量的蛋白質、脂肪食物時，比中國人更能適應，與此相反，中國人的消化基因屬“節約型”，腸道對營養素的吸收利用率高，調節能力較弱，更易產生能量過剩，引發肥胖癥上升。
怎樣預防和遏制富貴病上升，病從口入，也需病從口防。最近有專家指出，遏制現代病要從飲食著手，提出“營養治療是疾病治療的重要組成部分，是病人藥物治療的基礎保證”。
健康始于胃腸，人體結腸中細菌的數量占人體細菌總量的95%，這些菌群的活性與人體大腸的代謝活性是一致的，雙歧桿菌是對人體健康最為有益的活性微生物，是人體的“終生伴侶”。從上世紀末葉興起的微生態調節劑，如今風靡世界，益生菌、益生元和合生素微生態制劑在國際市場倍受青睞，僅全球益生菌市場在2001---2005年期間就可增長1/3。以益生元---水蘇糖為代表的雙歧因子低聚寡糖，作為功能性食品基料已在中國市場逐漸普及。
水蘇糖被微生態學專家認定是目前“最好的微生態制劑”，在低聚糖類中大有成為更新換代產品的趨勢。針對肥胖及其引發的富貴病，它是一種極為理想的保健食品。
安全是食品的第一要素。水蘇糖產品的安全性是由它的組成結構特性和生產方式決定的。水蘇糖是由兩個半乳糖和一個葡萄糖一個果糖組成的四糖，從本質上講它屬一種低聚合的碳水化合物，在人體內最終分解代謝后的產物為二氧化碳和水，易于排出體外，不會殘留任何有毒物質。在生產方式上，水蘇糖是從特種蔬菜中用純水提取精制而成的一種純天然食品，在生產過程中沒有進入任何化學物質。因此，較之化學合成和轉基因食品，它有無可比擬的食用安全性。
功效是功能（保健）食品的靈魂。水蘇糖最基本的功能是能有效地促進腸道原籍菌雙歧桿菌的增值。由此衍生了對人體的一系列保健功能：促進胃腸菌群平衡，降解有害毒物，抑制病原菌繁殖，減少腐敗物質產生和吸收，合成多種維生素，促進Ca、Mg、Fe、Zn、VD等營養素的吸收，刺激機體產生免疫反應，幫助抵抗病原體對人體的侵襲等。可見，雙歧桿菌對人體健康的貢獻是多角度多方位的。此外，水蘇糖本身具有水溶性膳食纖維的功能，低能值，能有效地發揮潤腸通便、降脂減肥等作用。從水蘇糖的化學結構上看，當它被腸道雙歧桿菌利用后，可分解成具有提高人體免疫力的甘露三糖、甘露醇、棉子糖和半乳糖等免疫因子，這一分子特征及功效優勢正是其它低聚糖所沒有的。
富貴病一般有一個特點，如冠心病、中風等器質性病變是一個相當長的過程，但是犯病往往只有幾分鐘，搶救不及時，就會造成死亡。功能性食品的保健作用一般是對身體某種生理上發揮“調節”、“促進”、“輔助”和“改善”等作用的，重在防病和輔助疾病治療這種作用一般也要有一個適當的過程。水蘇糖產品是針對肥胖、便秘、菌群失調、糖尿病免疫力低下、術后康復等與富貴病相關的亞健康態人群的，這些人群食用它，有的也不一定在短時間就會起到立竿見影的保健效果，這是正常的。但在有條件的情況下，如能堅持經常的定量食用，就一定會對自己身體起到防患于未然的保健作用。現在專家們提出保健食品要向生活化發展，道理也在這里。
