| （接上期）第二章水蘇糖的故事從唐朝說起1）唐僧從西天不只取回了佛經，還帶回了地靈大唐貞觀三年（公元629年），一個在佛學上有著精深造詣和崇高追求的大唐高僧——玄奘，從唐都長安出發，歷經磨難，途經西域各國，以他的智慧和佛學修養，贏得了所到國的尊重，最終從印度取到了真經，于唐貞觀十九年（公元645）回到長安，受到了長安官民的隆重歡迎。此時唐太宗李世民正在洛陽布置軍事行動，故太宗便在洛陽會見了玄奘大師。太宗對玄奘的才華和見識極為欣賞，勸其還俗為官，被玄奘婉言拒絕。玄奘要求去少林寺翻譯佛經，太宗安排玄奘去弘福寺譯經，玄奘欣然同意。臨行前，玄奘對太宗說，我取經途徑西域屈支國（今新疆庫車地區），發現那里的百姓身體康健且非常長壽，問當地人緣由時，當地人向我推薦了一種蔬菜，稱作地靈，并講起了一個美麗的傳說：地靈原栽于玉皇大帝的御菜園，稱“天靈”，是專供玉皇大帝和王母娘娘食用的宮廷御菜，有長生不老的作用。有一位御廚看到民間生活困難，生命苦短，突發善心，偷偷將此菜種贈與屈支國山民，并教授種植。后被玉皇大帝發現，可憐的御廚打入天牢，當地人為紀念這位御廚，特將此菜稱作“地靈”。當地人告訴我，常吃地靈具有益壽延年的作用，我已將地靈菜種帶回，故特向太宗請假一月，回原籍偃師，教稼同鄉，種植地靈。唐太宗聽后非常高興，當即答應。2）斗轉星移，地靈成了民間傳說中的“唐僧肉”一年以后，在玄奘的家鄉，一種葉綠、紫花、根莖潔白如玉、光亮似銀的植物成了當地進貢朝廷的貢品。唐太宗吃后龍顏大悅，并將此菜御封為宮廷貢菜。清乾隆大帝舉辦千叟宴，御膳房將地靈菜獻上，眾百官品嘗后贊不絕口，贊譽為膳食一寶。從唐朝起，地靈就被朝廷指定為專用貢菜，且由朝廷提供俸祿的專人種植。民間百姓對地靈有著各種各樣神秘傳說和傳奇，民間部分地區有少數人私種，主要用來作菜肴和調理腸胃病疾，養生之用，出于對玄奘的敬仰和懷念，地靈在百姓中又被傳稱為長生不老的“唐僧肉”，也許這就是西游記里“唐僧肉”長生不老的出處吧！3）神奇的地靈精華——水蘇糖《西游記》中的“唐僧肉”，是眾多妖魔鬼怪夢寐以求的長生不老的妙藥。吳承恩在寫《西游記》時，也許就已經發現了玄奘法師帶回的地靈具有延年益壽的作用而由此突發靈感吧，雖然，這已無從考證，但是，地靈確是我國新疆克拉瑪依長壽地區人們經常食用的一種稀有蔬菜。地靈，學名銀苗，銀條菜等，在西北地區俗稱“地靈”。屬唇形科水蘇屬多年生草本植物，為草石蠶類以地下莖作為食用部分的一種蔬菜。地下莖白色，肉質脆嫩，無纖維，味甜，含水分較多，營養豐富，可炒食、煮食、涼拌等。對人體有多種保健效果，延年益壽作用明顯，在《中國蔬菜品種志》中已有詳細的記載。河南偃師地區的“偃師銀條”最為有名，具有悠久的食用歷史。經過當代科技工作者的不懈努力，終于揭開了地靈神秘的面紗，一種稱作“水蘇糖”的物質是其核心所在，真正的“唐僧肉”終于找到了。 4）長壽村的健康啟示黃科樂，108歲；黃家英，106歲；黃卜漢，105歲；黃媽美金，103歲……這是廣西巴馬瑤族自治縣長壽研究所所長陳進超筆下的記載。在這座人口僅24萬的地方，有百歲以上的老人74位，是國際自然學會認定的世界第五大長壽之鄉。巴馬廣輝大排檔業主黃中弟的爺爺黃科樂，直到107歲還在村里砍柴、打豬草。歷史記載，清嘉慶十五年庚平嘉平年（1810年12月），嘉慶皇帝聞宜山永定土司境內有一瑤族老人名叫藍洋，高壽142歲，欣然賜詩慶賀：“四朝雨露一身覃，煙霞養性同彭祖。道德傳心問老聃，花甲再周衍無極。”那么，理想狀態下人的正常壽命是多少呢？有人對此作過詳細的研究。按生物原理，哺乳動物壽命一般為其生長期5~7倍，人的生長期是從出生到最后一顆牙齒長出，這個階段約有20~25年，故人的壽命應為 100~150歲，然而，現在我們還沒有聽說誰能這么長壽，是什么影響到人的壽命呢？國際自然醫學會會長、世界長壽鄉調查團團長、醫學博士森下敬一領導的世界長壽之鄉考察團對此作過仔細的研究，并發表了著名的“森下自然醫學理論”：“對人體生理帶來真正健康、長壽的并非是西洋醫學、營養學作為指導原理的“高熱量、高蛋白營養理論”，而是“谷、菜食品（未加工的雜谷、疏菜、海草類）的營養論”。森下敬一博士還指出，“幾乎所有的長壽老人，都有一個十分年輕的“腸道年齡”，他們的腸道中雙歧桿菌的數量超過90％，和四五歲的小孩子一樣”。在我國，廣西巴馬縣、江蘇如皋市、湖北鐘祥市、四川樂山市、新疆庫車地區、遼寧遼陽興隆村等被列為“中國六大長壽之鄉”。他們長壽的秘密是什么呢？中國的長壽之鄉，都處于比較偏僻的山區，遠離現代城市的喧囂，保持著非常傳統的生活和飲食習慣，“知足常樂，耕作不輟，平淡寡欲，無為而樂。”這是巴馬長壽老人最普遍的心態，他們平時的飲食以素菜為主，肉食很少“一碗玉米面粥、一盤豆腐、一杯玉米酒”就是他們一天的主要飲食。同樣，中國的長壽老人也有一個非常年輕的“腸道年齡”，這與他們的飲食不無關系。巴馬人喜歡吃豆制品，黃豆、綠豆、花豆、飯豆等種類繁多，豆制品中富含卵磷脂、蛋白質、脂肪、糖類和鈣、磷、鐵等礦物質，并含多種維生素，是老年人的營養佳品；而現代營養分析證明，豆類食品中都含有豐富的水蘇糖，它與“腸道年齡”密切相關。巴馬人喜食豆制品，庫車的長壽人群愛好地靈，他們飲食中，都有水蘇糖，不同的地域，相似的飲食，水蘇糖揭開了長壽村的健康秘密。5）水蘇糖對中國人消化基因的貢獻在漫長的歷史進程中，水蘇糖已在不知不覺中影響了中國人基因的發展演化，對形成“中國特色”的腸道基因結構做出了貢獻。水蘇糖存在于幾乎所有的豆類植物中，中國人喜歡食用豆制品，食物中纖維含量較高，從遠古以來，水蘇糖都作為有益菌增殖因子和水溶性膳食纖維的雙重作用參與了腸道對食物的吸收，久而久之，水蘇糖已“潛移默化”的影響了中國人的消化基因，腸道消化器官已經將水蘇糖作為消化和吸收的“生命伴侶”，水蘇糖被賦予不可忽視的使命。中國人的消化器官已經適應了以谷物為主的食物，其“節約基因” 和“調節基因”按此而工作，如若飲食發生大的變化，必將與基因結構背道而馳，消化和吸收，將會出現嚴重的問題。水蘇糖與中國的飲食文化息息相關，與中國人健康息息相關。6）水蘇糖使美食、食療、中醫融為一體中國是一個傳統的農業大國，在幾千年的生生不息中，開創了燦爛悠久的東方文明，風格獨特的飲食文化，博大精深的中醫理論，無不令世界驚嘆。無論是美味佳肴，還是養生保健的食譜，甚至還有治病救人的中醫藥中，經常會發現水蘇糖的影子。古人雖沒有研究過食物的成分，也不清楚起效原理，但對其效果卻都有詳細的記載。在古代，新疆的庫車地區將地靈作為鮮菜食用，而在河南偃師，從古至今，將它作為一種知名醬菜，對它的保健作用，《飲膳正要》中已有記載：“利五藏，下氣清神”，廣西《陸川本草》也有記載：“滋養強壯，清補肺金，功類冬蟲草。治身體羸瘦，虛勞咳嗽，小兒疳積”。《貴州草藥》也有記載：“清肺解表，全草治風熱感冒”。水蘇糖不僅存在于地靈和所有的豆科植物中，就連地黃、澤蘭等常用的中草藥中也含有。以地黃為主要成分之一的著名成藥“六味地黃丸”，出自北宋太醫錢乙所著的《小兒藥證直訣》，距今已有1000多年的歷史。因其滋陰補腎的功效獨特，歷經千年而不衰，被后世譽為“補陰方藥之祖”。并由此衍生出了多個著名的中藥成方，如：知柏地黃丸（滋陰降火的著名方劑）、杞菊地黃丸（眼科著名方劑）、麥味地黃丸（主治肺腎陰虛）、明目地黃丸（眼科常用）、金匱腎氣丸（補陽藥，補腎祖方）等等。六味地黃丸由熟地黃、山茱萸、懷山藥、牡丹皮、茯苓、澤瀉六味藥物組成。中醫認為，六味地黃丸對“腎陰虧損所致的頭暈耳鳴，腰膝酸軟，盜汗遺精，消渴（糖尿病）”等癥均有顯著的效果。近年來，隨著科研人員對該藥研究的不斷深入，發現它對許多“現代”疾病也有療效：1、糖尿病。糖尿病患者除飲食調節外，堅持服用六味地黃丸（不含糖型），可降低血糖、尿糖，改善癥狀。2、高血壓、高血脂及冠心病。3、急、慢性腎炎，前列腺增生，前列腺炎，甲狀腺功能亢進（俗稱：甲亢）。4、骨質疏松癥或骨質增生，慢性腰腿痛，高血壓病，中風后遺癥。5、老年性白內障，老年性癡呆，更年期綜合癥。6、腫瘤患者在放療、化療同時，服用六味地黃丸，還可減輕毒副作用，增強體力，促進康復。其實，這些作用都與水蘇糖的直接或間接作用有關，有些時候水蘇糖不是直接參與疾病的治療，而是通過調整腸道內的菌群平衡而治病的。在現代醫學中，把腸道內的菌群稱為微生態系統，越來越多的醫學研究證明疾病的產生與微生態系統失衡密切相關。可喜的是，我們的老祖先早就發現了這種微妙關系，中醫理論中的“正氣存內，邪不可干”指的就是這種關系。中醫論氣之“正”與“邪”是根據其“當位”與“失位”，及與人的“相應”與“不應”，各種微生物在微生態系統中“當位”，人與微生物“相應”，是“正氣”（此狀態對應了微生態的菌群正常）；微生態失調是微生物種群在微生態系統中“失位”（此狀態對應了微生態學所指的菌群失調），人與微生物“不應”，是“邪氣”。在微生態平衡的情況下，微生態系統的各個層次都具有“自凈”機制，這也是機體“正氣”的重要內容。有益菌具有生態優勢，它在生態區形成一層生物膜，起著占位性保護作用，與人體免疫系統配合，產生一種特殊的生物和生化環境，抗御和排除外籍菌，成為一道御邪的生物屏障。國內外醫藥學學者在研究中醫藥中發現，許多中藥不是直接抑制和殺滅病原菌的，而是通過調整微生態系統而起作用，我國微生態學創始人魏曦教授所言：“微生態學很可能成為打開中醫奧秘大門的一把鑰匙。” 水蘇糖是一種理想的的微生態調節劑。它不僅能起到平衡微生態的作用，還可提高機體的免疫機能，從而達到調整陰陽，扶正祛邪的作用。能起到“高者抑之，下者舉之，有余者折之，不足者補之”的效應，具有“已病治病，未病防病，無病強身”的顯著特點。7）上善若水，生命復蘇——水蘇糖的哲學理解中國人對水蘇糖的認識有多久？也許從分子的角度我們很難將水蘇糖演繹出久遠歷史，然而我們的祖先確以卓越的智慧對水蘇二字及與之相關內容的深刻含義給予了令幾千年后的今人嘆服的詮釋和啟迪。翻開《神農本草經》，讓我們來了解神農氏對水蘇植物的描述吧：“水蘇，味辛、微溫。主下氣，辟口臭。去毒避惡。久服通神明，輕身耐老”遠古洪荒時代的神農氏距今的年代有多么遙遠現在已無從準確考證，但他對水蘇屬性的闡述卻和現代人保持了完美的一致，尤其對水蘇益壽延年的理解，歷史上雖有異議，當現代微生態學揭開了水蘇糖的作用機理并驗證了水蘇糖的長壽功效后，人們對神農氏給予水蘇的描述更有了發自靈魂的敬佩。讓我們翻開《道德經》，從二千年前的道教圣人老子那里來尋找對水蘇及水蘇糖的理解和答案吧！老子曰：上善若水水善，利萬物而不爭處眾人之所惡，故幾于道。老子將世間良善行為比喻為利萬物而不與萬物爭寵爭利，處惡地卻報之以上善之功德的生靈之水。那么水蘇糖在健康旅程中的所作所為能不被稱作是上善若水嗎？水蘇糖入軀體后不與其它營養爭寵斗艷，默默不語進入藏污納便的結腸之內，使人與微生物之間的生物鏈得以正常承接，大行對軀體健康起至關重要的上善之舉，在軀體之惡地進行去毒辟惡，通利九竅，健脾胃，通神氣，益壽長生之事，與道家對水的理解及道的要求完全吻合。水蘇植物及水蘇糖對人類的貢獻用《道德經》的思想，以水之屬性來比照，我們便對水蘇糖有了清晰的感悟：水蘇糖——上善若水，生命復蘇之糖。8）水蘇糖的現代科學解密20世紀，日本政府號召全民飲用牛奶，“一杯牛奶強壯一個民族”，進入21世紀，日本國民又鐘情于大豆低聚糖。日本厚生省批準的保健食品中，有50％以上都和大豆低聚糖有關。大豆低聚糖是什么呢？它就是以水蘇糖作為主要成分的一類低聚糖。經過艱苦的分析和研究，人們終于揭開水蘇糖的真正面目：水蘇糖廣泛存在于自然界許多植物中，如所有的唇形科植物、所有的豆科植物，玄參科的地黃等，但所含的部位和純度明顯不同。唇形科的水蘇屬植物根部水蘇糖含量最高，一般都在10％以上；豆科植物的果實中也含有水蘇糖，如我們經常食用的大豆、黃豆等，但含量只有2％～4％。 “大豆低聚糖”就是以大豆為原料提取的，其水蘇糖含量一般約30％。從物質的分類上看，水蘇糖是自然界存在的一種低聚糖，屬于棉籽糖屬半乳糖苷類非還原性功能低聚糖，分子量為666.59，分子式為C24H42O21,結構式為半乳糖—半乳糖—葡萄糖—果糖。結晶水蘇糖為含4分子水的細小結晶，在水中的溶解度超過130克，無水物的熔點為167℃~170℃，保濕性和吸濕性均高于蔗糖，無還原性。不被人體消化、吸收，能量值低，甜度僅為蔗糖的28.3%，并具有很好的熱穩定性，在140℃高溫下也不會分解，PH=3時，加熱到120℃仍殘存70%，pH=4時，加熱到120℃較穩定。對酸的穩定性略高于蔗糖，將糖漿調pH到3在20℃存放120日，仍保留85%以上。從功能上看，水蘇糖有許多優良的特性，特別適合中國人長期食用。①迅速恢復腸道機能，對幾乎所有的腸道疾病和與之相關的其他疾病都有十分明顯的治療或改善作用。水蘇糖具有特殊的結構，不被口腔鏈球菌利用，不會引起齲齒；人體沒有相應的消化酶，也不能利用它，當然糖尿病人和肥胖人群就可放心食用；只有腸道有益菌如雙歧桿菌具有特殊的酶類，才可分解利用水蘇糖，其他有害菌或中性菌根本無法利用，這就決定了它是有益菌的專用營養源。水蘇糖可以40倍的速度增殖雙歧桿菌，迅速調整腸道內環境，抑制有害菌，減少內毒素的產生，迅速恢復腸道機能，對便秘和腹瀉進行雙重調節，提高機體免疫力，延緩衰老，促進腸道內營養物質的生成和吸收，排毒解毒，保護肝臟，降低血壓和血脂，促進排鉛，減少抗生素的副作用等等，對幾乎所有的腸道疾病和與之相關的其他疾病都有十分明顯的治療或改善作用。②水蘇糖是六味地黃丸的主要功效成分，對多種疾病均有顯著治療效果。現已知在玄參科的地黃、唇形科的銀苗、澤蘭和豆科的多種中藥植物中均含有水蘇糖。現代藥理實驗也證明水蘇糖是中藥之母——地黃的主要功效成分。具有增強肌體造血功能和調節人體免疫力等活性的作用。六味地黃丸主治一些慢性疾病過程中出現的肝腎不足、腎陰虧損、牙齒動搖、健忘多夢等癥，這些都與水蘇糖的直接或間接作用有關。水蘇糖在治療痔瘡、前列腺炎、腎虛、出汗、排毒養顏等諸多方面有著神奇的療效。③水蘇糖可分解出多種免疫活性物質，對治療疾病，提高機體免疫力功不可沒。水蘇糖在進入人體腸道中被雙歧桿菌利用后，可分解出甘露三糖、棉子糖、半乳糖、蜜二糖等，這些都是提高人體免疫力的活性因子。④中國人的腸道已經離不開水蘇糖。因為飲食結構的不同，與西方國家相比，中國人的飲食結構比較偏向于谷類、蔬菜類。而隨著生活水平的提高，現代人的飲食逐漸偏向于西方化，快餐、肉類越來越多的走進人們的生活，使人體腸道吸收出現紊亂，所以說重新調整飲食結構，是降低“富貴病”的有效措施。中國人的消化器官已經適應了以谷物為主的食物，其“節約基因” 和“調節基因”按此而工作，如若飲食發生大的變化，必將與基因結構背道而馳，消化和吸收，將會出現嚴重的問題，水蘇糖在調整腸道功能方面無可替代，中國人的腸道已經離不開水蘇糖。⑤水蘇糖是功能性低聚糖中的佼佼者。中國微生物學會主席熊德鑫教授經過大量試驗后，認定水蘇糖是目前已知最好的微生態制劑。與其它低聚糖比較，水蘇糖對雙歧桿菌增殖效果最好，同時它還具有其他低聚糖類產品所沒有的功能——分解產生多重免疫功效因子，具有提高人體免疫力的作用。低聚異麥芽糖和低聚果糖增殖雙歧桿菌效果差：它們同時還可能被腸內其它的部分細菌分解利用，副作用大；這類低聚糖中含有大量的葡萄糖和蔗糖，對于糖尿病人的食用受限；食用量大，一般要達到20—30克/天，成本高；大量商品化的功能性低聚糖是用來源廣泛的淀粉或蔗糖，經人工合成，存在化學成分不穩定等不利因素。大豆低聚糖中功效成分為水蘇糖和棉子糖，含量僅為18—24%，含有大量的葡萄糖和蔗糖，對于糖尿病人的使用受限；大量服食后會有脹氣、打嗝等不良反應。低聚木糖雖然用量和水蘇糖相當，但它不能分解產生多重免疫功效因子，而且該糖目前的市場價較高。從目前來看，水蘇糖是最優越的低聚糖。國內最大的水蘇糖生產商——西安大鵬生物科技股份有限公司以地靈為主要原料提取的水蘇糖，純度高達80％以上，用量少、功效確切，安全無副作用等優良特性，被國內著名專家尤新教授評價為“高活性雙歧因子”。9）助九天攬月——水蘇糖一夜驚華夏2003年10月15日，是所有的中國人都感到驕傲和自豪的一天，“神州5號”載人飛船成功發射和回收，標志著中國人幾千年的飛天夢終于實現了。楊利偉在太空成功翱翔的短短的21小時23分鐘，數以萬計的科技人員為此付出了數以萬計的日日夜夜，無數的人員和設備為它們保駕護航默默的作出了奉獻。在楊利偉的航天食譜中，人們第一次看到了水蘇糖的身影，它為實現中國人的飛天夢，做出了貢獻。水蘇糖為什么能被選作航天食品呢？這主要是源于它非凡的保健效果。人類整個進化過程都是在地球重力場中進行的，太空失重環境對人體是一個完全陌生的環境。進入太空失重環境后，機體發生一系列生理生化改變，如免疫力降低，骨鈣流失，胃腸功能紊亂，腸道菌群失調，排便困難等諸多問題，最終導致注意力不集中，工作效力下降。這在常人看來十分普通的事情，可是對于“日行千里”的太空飛船來說，任何小小的問題都可能造成致命的危險。為解決上述問題，中國航天醫學工程研究所經過長期研究和試驗，最終選擇了水蘇糖，試驗證實，水蘇糖在保護航天員的健康中，的確有不俗的表現。《人民日報》、《光明日報》、《解放軍報》等十多家媒體爭相報道了水蘇糖的奇跡，從此，水蘇糖由一個“養在深閨無人知”的大家閨秀，走到了臺前，在越來越多的領域發揮它神奇的保健效果。(未完待續) 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（接上期）第二章水蘇糖的故事從唐朝說起1）唐僧從西天不只取回了佛經，還帶回了地靈大唐貞觀三年（公元629年），一個在佛學上有著精深造詣和崇高追求的大唐高僧——玄奘，從唐都長安出發，歷經磨難，途經西域各國，以他的智慧和佛學修養，贏得了所到國的尊重，最終從印度取到了真經，于唐貞觀十九年（公元645）回到長安，受到了長安官民的隆重歡迎。此時唐太宗李世民正在洛陽布置軍事行動，故太宗便在洛陽會見了玄奘大師。太宗對玄奘的才華和見識極為欣賞，勸其還俗為官，被玄奘婉言拒絕。玄奘要求去少林寺翻譯佛經，太宗安排玄奘去弘福寺譯經，玄奘欣然同意。臨行前，玄奘對太宗說，我取經途徑西域屈支國（今新疆庫車地區），發現那里的百姓身體康健且非常長壽，問當地人緣由時，當地人向我推薦了一種蔬菜，稱作地靈，并講起了一個美麗的傳說：地靈原栽于玉皇大帝的御菜園，稱“天靈”，是專供玉皇大帝和王母娘娘食用的宮廷御菜，有長生不老的作用。有一位御廚看到民間生活困難，生命苦短，突發善心，偷偷將此菜種贈與屈支國山民，并教授種植。后被玉皇大帝發現，可憐的御廚打入天牢，當地人為紀念這位御廚，特將此菜稱作“地靈”。當地人告訴我，常吃地靈具有益壽延年的作用，我已將地靈菜種帶回，故特向太宗請假一月，回原籍偃師，教稼同鄉，種植地靈。唐太宗聽后非常高興，當即答應。2）斗轉星移，地靈成了民間傳說中的“唐僧肉”一年以后，在玄奘的家鄉，一種葉綠、紫花、根莖潔白如玉、光亮似銀的植物成了當地進貢朝廷的貢品。唐太宗吃后龍顏大悅，并將此菜御封為宮廷貢菜。清乾隆大帝舉辦千叟宴，御膳房將地靈菜獻上，眾百官品嘗后贊不絕口，贊譽為膳食一寶。從唐朝起，地靈就被朝廷指定為專用貢菜，且由朝廷提供俸祿的專人種植。民間百姓對地靈有著各種各樣神秘傳說和傳奇，民間部分地區有少數人私種，主要用來作菜肴和調理腸胃病疾，養生之用，出于對玄奘的敬仰和懷念，地靈在百姓中又被傳稱為長生不老的“唐僧肉”，也許這就是西游記里“唐僧肉”長生不老的出處吧！3）神奇的地靈精華——水蘇糖《西游記》中的“唐僧肉”，是眾多妖魔鬼怪夢寐以求的長生不老的妙藥。吳承恩在寫《西游記》時，也許就已經發現了玄奘法師帶回的地靈具有延年益壽的作用而由此突發靈感吧，雖然，這已無從考證，但是，地靈確是我國新疆克拉瑪依長壽地區人們經常食用的一種稀有蔬菜。地靈，學名銀苗，銀條菜等，在西北地區俗稱“地靈”。屬唇形科水蘇屬多年生草本植物，為草石蠶類以地下莖作為食用部分的一種蔬菜。地下莖白色，肉質脆嫩，無纖維，味甜，含水分較多，營養豐富，可炒食、煮食、涼拌等。對人體有多種保健效果，延年益壽作用明顯，在《中國蔬菜品種志》中已有詳細的記載。河南偃師地區的“偃師銀條”最為有名，具有悠久的食用歷史。經過當代科技工作者的不懈努力，終于揭開了地靈神秘的面紗，一種稱作“水蘇糖”的物質是其核心所在，真正的“唐僧肉”終于找到了。 4）長壽村的健康啟示黃科樂，108歲；黃家英，106歲；黃卜漢，105歲；黃媽美金，103歲……這是廣西巴馬瑤族自治縣長壽研究所所長陳進超筆下的記載。在這座人口僅24萬的地方，有百歲以上的老人74位，是國際自然學會認定的世界第五大長壽之鄉。巴馬廣輝大排檔業主黃中弟的爺爺黃科樂，直到107歲還在村里砍柴、打豬草。歷史記載，清嘉慶十五年庚平嘉平年（1810年12月），嘉慶皇帝聞宜山永定土司境內有一瑤族老人名叫藍洋，高壽142歲，欣然賜詩慶賀：“四朝雨露一身覃，煙霞養性同彭祖。道德傳心問老聃，花甲再周衍無極。”那么，理想狀態下人的正常壽命是多少呢？有人對此作過詳細的研究。按生物原理，哺乳動物壽命一般為其生長期5~7倍，人的生長期是從出生到最后一顆牙齒長出，這個階段約有20~25年，故人的壽命應為 100~150歲，然而，現在我們還沒有聽說誰能這么長壽，是什么影響到人的壽命呢？國際自然醫學會會長、世界長壽鄉調查團團長、醫學博士森下敬一領導的世界長壽之鄉考察團對此作過仔細的研究，并發表了著名的“森下自然醫學理論”：“對人體生理帶來真正健康、長壽的并非是西洋醫學、營養學作為指導原理的“高熱量、高蛋白營養理論”，而是“谷、菜食品（未加工的雜谷、疏菜、海草類）的營養論”。森下敬一博士還指出，“幾乎所有的長壽老人，都有一個十分年輕的“腸道年齡”，他們的腸道中雙歧桿菌的數量超過90％，和四五歲的小孩子一樣”。在我國，廣西巴馬縣、江蘇如皋市、湖北鐘祥市、四川樂山市、新疆庫車地區、遼寧遼陽興隆村等被列為“中國六大長壽之鄉”。他們長壽的秘密是什么呢？中國的長壽之鄉，都處于比較偏僻的山區，遠離現代城市的喧囂，保持著非常傳統的生活和飲食習慣，“知足常樂，耕作不輟，平淡寡欲，無為而樂。”這是巴馬長壽老人最普遍的心態，他們平時的飲食以素菜為主，肉食很少“一碗玉米面粥、一盤豆腐、一杯玉米酒”就是他們一天的主要飲食。同樣，中國的長壽老人也有一個非常年輕的“腸道年齡”，這與他們的飲食不無關系。巴馬人喜歡吃豆制品，黃豆、綠豆、花豆、飯豆等種類繁多，豆制品中富含卵磷脂、蛋白質、脂肪、糖類和鈣、磷、鐵等礦物質，并含多種維生素，是老年人的營養佳品；而現代營養分析證明，豆類食品中都含有豐富的水蘇糖，它與“腸道年齡”密切相關。巴馬人喜食豆制品，庫車的長壽人群愛好地靈，他們飲食中，都有水蘇糖，不同的地域，相似的飲食，水蘇糖揭開了長壽村的健康秘密。5）水蘇糖對中國人消化基因的貢獻在漫長的歷史進程中，水蘇糖已在不知不覺中影響了中國人基因的發展演化，對形成“中國特色”的腸道基因結構做出了貢獻。水蘇糖存在于幾乎所有的豆類植物中，中國人喜歡食用豆制品，食物中纖維含量較高，從遠古以來，水蘇糖都作為有益菌增殖因子和水溶性膳食纖維的雙重作用參與了腸道對食物的吸收，久而久之，水蘇糖已“潛移默化”的影響了中國人的消化基因，腸道消化器官已經將水蘇糖作為消化和吸收的“生命伴侶”，水蘇糖被賦予不可忽視的使命。中國人的消化器官已經適應了以谷物為主的食物，其“節約基因” 和“調節基因”按此而工作，如若飲食發生大的變化，必將與基因結構背道而馳，消化和吸收，將會出現嚴重的問題。水蘇糖與中國的飲食文化息息相關，與中國人健康息息相關。6）水蘇糖使美食、食療、中醫融為一體中國是一個傳統的農業大國，在幾千年的生生不息中，開創了燦爛悠久的東方文明，風格獨特的飲食文化，博大精深的中醫理論，無不令世界驚嘆。無論是美味佳肴，還是養生保健的食譜，甚至還有治病救人的中醫藥中，經常會發現水蘇糖的影子。古人雖沒有研究過食物的成分，也不清楚起效原理，但對其效果卻都有詳細的記載。在古代，新疆的庫車地區將地靈作為鮮菜食用，而在河南偃師，從古至今，將它作為一種知名醬菜，對它的保健作用，《飲膳正要》中已有記載：“利五藏，下氣清神”，廣西《陸川本草》也有記載：“滋養強壯，清補肺金，功類冬蟲草。治身體羸瘦，虛勞咳嗽，小兒疳積”。《貴州草藥》也有記載：“清肺解表，全草治風熱感冒”。水蘇糖不僅存在于地靈和所有的豆科植物中，就連地黃、澤蘭等常用的中草藥中也含有。以地黃為主要成分之一的著名成藥“六味地黃丸”，出自北宋太醫錢乙所著的《小兒藥證直訣》，距今已有1000多年的歷史。因其滋陰補腎的功效獨特，歷經千年而不衰，被后世譽為“補陰方藥之祖”。并由此衍生出了多個著名的中藥成方，如：知柏地黃丸（滋陰降火的著名方劑）、杞菊地黃丸（眼科著名方劑）、麥味地黃丸（主治肺腎陰虛）、明目地黃丸（眼科常用）、金匱腎氣丸（補陽藥，補腎祖方）等等。六味地黃丸由熟地黃、山茱萸、懷山藥、牡丹皮、茯苓、澤瀉六味藥物組成。中醫認為，六味地黃丸對“腎陰虧損所致的頭暈耳鳴，腰膝酸軟，盜汗遺精，消渴（糖尿病）”等癥均有顯著的效果。近年來，隨著科研人員對該藥研究的不斷深入，發現它對許多“現代”疾病也有療效：1、糖尿病。糖尿病患者除飲食調節外，堅持服用六味地黃丸（不含糖型），可降低血糖、尿糖，改善癥狀。2、高血壓、高血脂及冠心病。3、急、慢性腎炎，前列腺增生，前列腺炎，甲狀腺功能亢進（俗稱：甲亢）。4、骨質疏松癥或骨質增生，慢性腰腿痛，高血壓病，中風后遺癥。5、老年性白內障，老年性癡呆，更年期綜合癥。6、腫瘤患者在放療、化療同時，服用六味地黃丸，還可減輕毒副作用，增強體力，促進康復。其實，這些作用都與水蘇糖的直接或間接作用有關，有些時候水蘇糖不是直接參與疾病的治療，而是通過調整腸道內的菌群平衡而治病的。在現代醫學中，把腸道內的菌群稱為微生態系統，越來越多的醫學研究證明疾病的產生與微生態系統失衡密切相關。可喜的是，我們的老祖先早就發現了這種微妙關系，中醫理論中的“正氣存內，邪不可干”指的就是這種關系。中醫論氣之“正”與“邪”是根據其“當位”與“失位”，及與人的“相應”與“不應”，各種微生物在微生態系統中“當位”，人與微生物“相應”，是“正氣”（此狀態對應了微生態的菌群正常）；微生態失調是微生物種群在微生態系統中“失位”（此狀態對應了微生態學所指的菌群失調），人與微生物“不應”，是“邪氣”。在微生態平衡的情況下，微生態系統的各個層次都具有“自凈”機制，這也是機體“正氣”的重要內容。有益菌具有生態優勢，它在生態區形成一層生物膜，起著占位性保護作用，與人體免疫系統配合，產生一種特殊的生物和生化環境，抗御和排除外籍菌，成為一道御邪的生物屏障。國內外醫藥學學者在研究中醫藥中發現，許多中藥不是直接抑制和殺滅病原菌的，而是通過調整微生態系統而起作用，我國微生態學創始人魏曦教授所言：“微生態學很可能成為打開中醫奧秘大門的一把鑰匙。” 水蘇糖是一種理想的的微生態調節劑。它不僅能起到平衡微生態的作用，還可提高機體的免疫機能，從而達到調整陰陽，扶正祛邪的作用。能起到“高者抑之，下者舉之，有余者折之，不足者補之”的效應，具有“已病治病，未病防病，無病強身”的顯著特點。7）上善若水，生命復蘇——水蘇糖的哲學理解中國人對水蘇糖的認識有多久？也許從分子的角度我們很難將水蘇糖演繹出久遠歷史，然而我們的祖先確以卓越的智慧對水蘇二字及與之相關內容的深刻含義給予了令幾千年后的今人嘆服的詮釋和啟迪。翻開《神農本草經》，讓我們來了解神農氏對水蘇植物的描述吧：“水蘇，味辛、微溫。主下氣，辟口臭。去毒避惡。久服通神明，輕身耐老”遠古洪荒時代的神農氏距今的年代有多么遙遠現在已無從準確考證，但他對水蘇屬性的闡述卻和現代人保持了完美的一致，尤其對水蘇益壽延年的理解，歷史上雖有異議，當現代微生態學揭開了水蘇糖的作用機理并驗證了水蘇糖的長壽功效后，人們對神農氏給予水蘇的描述更有了發自靈魂的敬佩。讓我們翻開《道德經》，從二千年前的道教圣人老子那里來尋找對水蘇及水蘇糖的理解和答案吧！老子曰：上善若水水善，利萬物而不爭處眾人之所惡，故幾于道。老子將世間良善行為比喻為利萬物而不與萬物爭寵爭利，處惡地卻報之以上善之功德的生靈之水。那么水蘇糖在健康旅程中的所作所為能不被稱作是上善若水嗎？水蘇糖入軀體后不與其它營養爭寵斗艷，默默不語進入藏污納便的結腸之內，使人與微生物之間的生物鏈得以正常承接，大行對軀體健康起至關重要的上善之舉，在軀體之惡地進行去毒辟惡，通利九竅，健脾胃，通神氣，益壽長生之事，與道家對水的理解及道的要求完全吻合。水蘇植物及水蘇糖對人類的貢獻用《道德經》的思想，以水之屬性來比照，我們便對水蘇糖有了清晰的感悟：水蘇糖——上善若水，生命復蘇之糖。8）水蘇糖的現代科學解密20世紀，日本政府號召全民飲用牛奶，“一杯牛奶強壯一個民族”，進入21世紀，日本國民又鐘情于大豆低聚糖。日本厚生省批準的保健食品中，有50％以上都和大豆低聚糖有關。大豆低聚糖是什么呢？它就是以水蘇糖作為主要成分的一類低聚糖。經過艱苦的分析和研究，人們終于揭開水蘇糖的真正面目：水蘇糖廣泛存在于自然界許多植物中，如所有的唇形科植物、所有的豆科植物，玄參科的地黃等，但所含的部位和純度明顯不同。唇形科的水蘇屬植物根部水蘇糖含量最高，一般都在10％以上；豆科植物的果實中也含有水蘇糖，如我們經常食用的大豆、黃豆等，但含量只有2％～4％。 “大豆低聚糖”就是以大豆為原料提取的，其水蘇糖含量一般約30％。從物質的分類上看，水蘇糖是自然界存在的一種低聚糖，屬于棉籽糖屬半乳糖苷類非還原性功能低聚糖，分子量為666.59，分子式為C24H42O21,結構式為半乳糖—半乳糖—葡萄糖—果糖。結晶水蘇糖為含4分子水的細小結晶，在水中的溶解度超過130克，無水物的熔點為167℃~170℃，保濕性和吸濕性均高于蔗糖，無還原性。不被人體消化、吸收，能量值低，甜度僅為蔗糖的28.3%，并具有很好的熱穩定性，在140℃高溫下也不會分解，PH=3時，加熱到120℃仍殘存70%，pH=4時，加熱到120℃較穩定。對酸的穩定性略高于蔗糖，將糖漿調pH到3在20℃存放120日，仍保留85%以上。從功能上看，水蘇糖有許多優良的特性，特別適合中國人長期食用。①迅速恢復腸道機能，對幾乎所有的腸道疾病和與之相關的其他疾病都有十分明顯的治療或改善作用。水蘇糖具有特殊的結構，不被口腔鏈球菌利用，不會引起齲齒；人體沒有相應的消化酶，也不能利用它，當然糖尿病人和肥胖人群就可放心食用；只有腸道有益菌如雙歧桿菌具有特殊的酶類，才可分解利用水蘇糖，其他有害菌或中性菌根本無法利用，這就決定了它是有益菌的專用營養源。水蘇糖可以40倍的速度增殖雙歧桿菌，迅速調整腸道內環境，抑制有害菌，減少內毒素的產生，迅速恢復腸道機能，對便秘和腹瀉進行雙重調節，提高機體免疫力，延緩衰老，促進腸道內營養物質的生成和吸收，排毒解毒，保護肝臟，降低血壓和血脂，促進排鉛，減少抗生素的副作用等等，對幾乎所有的腸道疾病和與之相關的其他疾病都有十分明顯的治療或改善作用。②水蘇糖是六味地黃丸的主要功效成分，對多種疾病均有顯著治療效果。現已知在玄參科的地黃、唇形科的銀苗、澤蘭和豆科的多種中藥植物中均含有水蘇糖。現代藥理實驗也證明水蘇糖是中藥之母——地黃的主要功效成分。具有增強肌體造血功能和調節人體免疫力等活性的作用。六味地黃丸主治一些慢性疾病過程中出現的肝腎不足、腎陰虧損、牙齒動搖、健忘多夢等癥，這些都與水蘇糖的直接或間接作用有關。水蘇糖在治療痔瘡、前列腺炎、腎虛、出汗、排毒養顏等諸多方面有著神奇的療效。③水蘇糖可分解出多種免疫活性物質，對治療疾病，提高機體免疫力功不可沒。水蘇糖在進入人體腸道中被雙歧桿菌利用后，可分解出甘露三糖、棉子糖、半乳糖、蜜二糖等，這些都是提高人體免疫力的活性因子。④中國人的腸道已經離不開水蘇糖。因為飲食結構的不同，與西方國家相比，中國人的飲食結構比較偏向于谷類、蔬菜類。而隨著生活水平的提高，現代人的飲食逐漸偏向于西方化，快餐、肉類越來越多的走進人們的生活，使人體腸道吸收出現紊亂，所以說重新調整飲食結構，是降低“富貴病”的有效措施。中國人的消化器官已經適應了以谷物為主的食物，其“節約基因” 和“調節基因”按此而工作，如若飲食發生大的變化，必將與基因結構背道而馳，消化和吸收，將會出現嚴重的問題，水蘇糖在調整腸道功能方面無可替代，中國人的腸道已經離不開水蘇糖。⑤水蘇糖是功能性低聚糖中的佼佼者。中國微生物學會主席熊德鑫教授經過大量試驗后，認定水蘇糖是目前已知最好的微生態制劑。與其它低聚糖比較，水蘇糖對雙歧桿菌增殖效果最好，同時它還具有其他低聚糖類產品所沒有的功能——分解產生多重免疫功效因子，具有提高人體免疫力的作用。低聚異麥芽糖和低聚果糖增殖雙歧桿菌效果差：它們同時還可能被腸內其它的部分細菌分解利用，副作用大；這類低聚糖中含有大量的葡萄糖和蔗糖，對于糖尿病人的食用受限；食用量大，一般要達到20—30克/天，成本高；大量商品化的功能性低聚糖是用來源廣泛的淀粉或蔗糖，經人工合成，存在化學成分不穩定等不利因素。大豆低聚糖中功效成分為水蘇糖和棉子糖，含量僅為18—24%，含有大量的葡萄糖和蔗糖，對于糖尿病人的使用受限；大量服食后會有脹氣、打嗝等不良反應。低聚木糖雖然用量和水蘇糖相當，但它不能分解產生多重免疫功效因子，而且該糖目前的市場價較高。從目前來看，水蘇糖是最優越的低聚糖。國內最大的水蘇糖生產商——西安大鵬生物科技股份有限公司以地靈為主要原料提取的水蘇糖，純度高達80％以上，用量少、功效確切，安全無副作用等優良特性，被國內著名專家尤新教授評價為“高活性雙歧因子”。9）助九天攬月——水蘇糖一夜驚華夏2003年10月15日，是所有的中國人都感到驕傲和自豪的一天，“神州5號”載人飛船成功發射和回收，標志著中國人幾千年的飛天夢終于實現了。楊利偉在太空成功翱翔的短短的21小時23分鐘，數以萬計的科技人員為此付出了數以萬計的日日夜夜，無數的人員和設備為它們保駕護航默默的作出了奉獻。在楊利偉的航天食譜中，人們第一次看到了水蘇糖的身影，它為實現中國人的飛天夢，做出了貢獻。水蘇糖為什么能被選作航天食品呢？這主要是源于它非凡的保健效果。人類整個進化過程都是在地球重力場中進行的，太空失重環境對人體是一個完全陌生的環境。進入太空失重環境后，機體發生一系列生理生化改變，如免疫力降低，骨鈣流失，胃腸功能紊亂，腸道菌群失調，排便困難等諸多問題，最終導致注意力不集中，工作效力下降。這在常人看來十分普通的事情，可是對于“日行千里”的太空飛船來說，任何小小的問題都可能造成致命的危險。為解決上述問題，中國航天醫學工程研究所經過長期研究和試驗，最終選擇了水蘇糖，試驗證實，水蘇糖在保護航天員的健康中，的確有不俗的表現。《人民日報》、《光明日報》、《解放軍報》等十多家媒體爭相報道了水蘇糖的奇跡，從此，水蘇糖由一個“養在深閨無人知”的大家閨秀，走到了臺前，在越來越多的領域發揮它神奇的保健效果。(未完待續) 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（接上期）第二章水蘇糖的故事從唐朝說起1）唐僧從西天不只取回了佛經，還帶回了地靈大唐貞觀三年（公元629年），一個在佛學上有著精深造詣和崇高追求的大唐高僧——玄奘，從唐都長安出發，歷經磨難，途經西域各國，以他的智慧和佛學修養，贏得了所到國的尊重，最終從印度取到了真經，于唐貞觀十九年（公元645）回到長安，受到了長安官民的隆重歡迎。此時唐太宗李世民正在洛陽布置軍事行動，故太宗便在洛陽會見了玄奘大師。太宗對玄奘的才華和見識極為欣賞，勸其還俗為官，被玄奘婉言拒絕。玄奘要求去少林寺翻譯佛經，太宗安排玄奘去弘福寺譯經，玄奘欣然同意。臨行前，玄奘對太宗說，我取經途徑西域屈支國（今新疆庫車地區），發現那里的百姓身體康健且非常長壽，問當地人緣由時，當地人向我推薦了一種蔬菜，稱作地靈，并講起了一個美麗的傳說：地靈原栽于玉皇大帝的御菜園，稱“天靈”，是專供玉皇大帝和王母娘娘食用的宮廷御菜，有長生不老的作用。有一位御廚看到民間生活困難，生命苦短，突發善心，偷偷將此菜種贈與屈支國山民，并教授種植。后被玉皇大帝發現，可憐的御廚打入天牢，當地人為紀念這位御廚，特將此菜稱作“地靈”。當地人告訴我，常吃地靈具有益壽延年的作用，我已將地靈菜種帶回，故特向太宗請假一月，回原籍偃師，教稼同鄉，種植地靈。唐太宗聽后非常高興，當即答應。2）斗轉星移，地靈成了民間傳說中的“唐僧肉”一年以后，在玄奘的家鄉，一種葉綠、紫花、根莖潔白如玉、光亮似銀的植物成了當地進貢朝廷的貢品。唐太宗吃后龍顏大悅，并將此菜御封為宮廷貢菜。清乾隆大帝舉辦千叟宴，御膳房將地靈菜獻上，眾百官品嘗后贊不絕口，贊譽為膳食一寶。從唐朝起，地靈就被朝廷指定為專用貢菜，且由朝廷提供俸祿的專人種植。民間百姓對地靈有著各種各樣神秘傳說和傳奇，民間部分地區有少數人私種，主要用來作菜肴和調理腸胃病疾，養生之用，出于對玄奘的敬仰和懷念，地靈在百姓中又被傳稱為長生不老的“唐僧肉”，也許這就是西游記里“唐僧肉”長生不老的出處吧！3）神奇的地靈精華——水蘇糖《西游記》中的“唐僧肉”，是眾多妖魔鬼怪夢寐以求的長生不老的妙藥。吳承恩在寫《西游記》時，也許就已經發現了玄奘法師帶回的地靈具有延年益壽的作用而由此突發靈感吧，雖然，這已無從考證，但是，地靈確是我國新疆克拉瑪依長壽地區人們經常食用的一種稀有蔬菜。地靈，學名銀苗，銀條菜等，在西北地區俗稱“地靈”。屬唇形科水蘇屬多年生草本植物，為草石蠶類以地下莖作為食用部分的一種蔬菜。地下莖白色，肉質脆嫩，無纖維，味甜，含水分較多，營養豐富，可炒食、煮食、涼拌等。對人體有多種保健效果，延年益壽作用明顯，在《中國蔬菜品種志》中已有詳細的記載。河南偃師地區的“偃師銀條”最為有名，具有悠久的食用歷史。經過當代科技工作者的不懈努力，終于揭開了地靈神秘的面紗，一種稱作“水蘇糖”的物質是其核心所在，真正的“唐僧肉”終于找到了。 4）長壽村的健康啟示黃科樂，108歲；黃家英，106歲；黃卜漢，105歲；黃媽美金，103歲……這是廣西巴馬瑤族自治縣長壽研究所所長陳進超筆下的記載。在這座人口僅24萬的地方，有百歲以上的老人74位，是國際自然學會認定的世界第五大長壽之鄉。巴馬廣輝大排檔業主黃中弟的爺爺黃科樂，直到107歲還在村里砍柴、打豬草。歷史記載，清嘉慶十五年庚平嘉平年（1810年12月），嘉慶皇帝聞宜山永定土司境內有一瑤族老人名叫藍洋，高壽142歲，欣然賜詩慶賀：“四朝雨露一身覃，煙霞養性同彭祖。道德傳心問老聃，花甲再周衍無極。”那么，理想狀態下人的正常壽命是多少呢？有人對此作過詳細的研究。按生物原理，哺乳動物壽命一般為其生長期5~7倍，人的生長期是從出生到最后一顆牙齒長出，這個階段約有20~25年，故人的壽命應為 100~150歲，然而，現在我們還沒有聽說誰能這么長壽，是什么影響到人的壽命呢？國際自然醫學會會長、世界長壽鄉調查團團長、醫學博士森下敬一領導的世界長壽之鄉考察團對此作過仔細的研究，并發表了著名的“森下自然醫學理論”：“對人體生理帶來真正健康、長壽的并非是西洋醫學、營養學作為指導原理的“高熱量、高蛋白營養理論”，而是“谷、菜食品（未加工的雜谷、疏菜、海草類）的營養論”。森下敬一博士還指出，“幾乎所有的長壽老人，都有一個十分年輕的“腸道年齡”，他們的腸道中雙歧桿菌的數量超過90％，和四五歲的小孩子一樣”。在我國，廣西巴馬縣、江蘇如皋市、湖北鐘祥市、四川樂山市、新疆庫車地區、遼寧遼陽興隆村等被列為“中國六大長壽之鄉”。他們長壽的秘密是什么呢？中國的長壽之鄉，都處于比較偏僻的山區，遠離現代城市的喧囂，保持著非常傳統的生活和飲食習慣，“知足常樂，耕作不輟，平淡寡欲，無為而樂。”這是巴馬長壽老人最普遍的心態，他們平時的飲食以素菜為主，肉食很少“一碗玉米面粥、一盤豆腐、一杯玉米酒”就是他們一天的主要飲食。同樣，中國的長壽老人也有一個非常年輕的“腸道年齡”，這與他們的飲食不無關系。巴馬人喜歡吃豆制品，黃豆、綠豆、花豆、飯豆等種類繁多，豆制品中富含卵磷脂、蛋白質、脂肪、糖類和鈣、磷、鐵等礦物質，并含多種維生素，是老年人的營養佳品；而現代營養分析證明，豆類食品中都含有豐富的水蘇糖，它與“腸道年齡”密切相關。巴馬人喜食豆制品，庫車的長壽人群愛好地靈，他們飲食中，都有水蘇糖，不同的地域，相似的飲食，水蘇糖揭開了長壽村的健康秘密。5）水蘇糖對中國人消化基因的貢獻在漫長的歷史進程中，水蘇糖已在不知不覺中影響了中國人基因的發展演化，對形成“中國特色”的腸道基因結構做出了貢獻。水蘇糖存在于幾乎所有的豆類植物中，中國人喜歡食用豆制品，食物中纖維含量較高，從遠古以來，水蘇糖都作為有益菌增殖因子和水溶性膳食纖維的雙重作用參與了腸道對食物的吸收，久而久之，水蘇糖已“潛移默化”的影響了中國人的消化基因，腸道消化器官已經將水蘇糖作為消化和吸收的“生命伴侶”，水蘇糖被賦予不可忽視的使命。中國人的消化器官已經適應了以谷物為主的食物，其“節約基因” 和“調節基因”按此而工作，如若飲食發生大的變化，必將與基因結構背道而馳，消化和吸收，將會出現嚴重的問題。水蘇糖與中國的飲食文化息息相關，與中國人健康息息相關。6）水蘇糖使美食、食療、中醫融為一體中國是一個傳統的農業大國，在幾千年的生生不息中，開創了燦爛悠久的東方文明，風格獨特的飲食文化，博大精深的中醫理論，無不令世界驚嘆。無論是美味佳肴，還是養生保健的食譜，甚至還有治病救人的中醫藥中，經常會發現水蘇糖的影子。古人雖沒有研究過食物的成分，也不清楚起效原理，但對其效果卻都有詳細的記載。在古代，新疆的庫車地區將地靈作為鮮菜食用，而在河南偃師，從古至今，將它作為一種知名醬菜，對它的保健作用，《飲膳正要》中已有記載：“利五藏，下氣清神”，廣西《陸川本草》也有記載：“滋養強壯，清補肺金，功類冬蟲草。治身體羸瘦，虛勞咳嗽，小兒疳積”。《貴州草藥》也有記載：“清肺解表，全草治風熱感冒”。水蘇糖不僅存在于地靈和所有的豆科植物中，就連地黃、澤蘭等常用的中草藥中也含有。以地黃為主要成分之一的著名成藥“六味地黃丸”，出自北宋太醫錢乙所著的《小兒藥證直訣》，距今已有1000多年的歷史。因其滋陰補腎的功效獨特，歷經千年而不衰，被后世譽為“補陰方藥之祖”。并由此衍生出了多個著名的中藥成方，如：知柏地黃丸（滋陰降火的著名方劑）、杞菊地黃丸（眼科著名方劑）、麥味地黃丸（主治肺腎陰虛）、明目地黃丸（眼科常用）、金匱腎氣丸（補陽藥，補腎祖方）等等。六味地黃丸由熟地黃、山茱萸、懷山藥、牡丹皮、茯苓、澤瀉六味藥物組成。中醫認為，六味地黃丸對“腎陰虧損所致的頭暈耳鳴，腰膝酸軟，盜汗遺精，消渴（糖尿病）”等癥均有顯著的效果。近年來，隨著科研人員對該藥研究的不斷深入，發現它對許多“現代”疾病也有療效：1、糖尿病。糖尿病患者除飲食調節外，堅持服用六味地黃丸（不含糖型），可降低血糖、尿糖，改善癥狀。2、高血壓、高血脂及冠心病。3、急、慢性腎炎，前列腺增生，前列腺炎，甲狀腺功能亢進（俗稱：甲亢）。4、骨質疏松癥或骨質增生，慢性腰腿痛，高血壓病，中風后遺癥。5、老年性白內障，老年性癡呆，更年期綜合癥。6、腫瘤患者在放療、化療同時，服用六味地黃丸，還可減輕毒副作用，增強體力，促進康復。其實，這些作用都與水蘇糖的直接或間接作用有關，有些時候水蘇糖不是直接參與疾病的治療，而是通過調整腸道內的菌群平衡而治病的。在現代醫學中，把腸道內的菌群稱為微生態系統，越來越多的醫學研究證明疾病的產生與微生態系統失衡密切相關。可喜的是，我們的老祖先早就發現了這種微妙關系，中醫理論中的“正氣存內，邪不可干”指的就是這種關系。中醫論氣之“正”與“邪”是根據其“當位”與“失位”，及與人的“相應”與“不應”，各種微生物在微生態系統中“當位”，人與微生物“相應”，是“正氣”（此狀態對應了微生態的菌群正常）；微生態失調是微生物種群在微生態系統中“失位”（此狀態對應了微生態學所指的菌群失調），人與微生物“不應”，是“邪氣”。在微生態平衡的情況下，微生態系統的各個層次都具有“自凈”機制，這也是機體“正氣”的重要內容。有益菌具有生態優勢，它在生態區形成一層生物膜，起著占位性保護作用，與人體免疫系統配合，產生一種特殊的生物和生化環境，抗御和排除外籍菌，成為一道御邪的生物屏障。國內外醫藥學學者在研究中醫藥中發現，許多中藥不是直接抑制和殺滅病原菌的，而是通過調整微生態系統而起作用，我國微生態學創始人魏曦教授所言：“微生態學很可能成為打開中醫奧秘大門的一把鑰匙。” 水蘇糖是一種理想的的微生態調節劑。它不僅能起到平衡微生態的作用，還可提高機體的免疫機能，從而達到調整陰陽，扶正祛邪的作用。能起到“高者抑之，下者舉之，有余者折之，不足者補之”的效應，具有“已病治病，未病防病，無病強身”的顯著特點。7）上善若水，生命復蘇——水蘇糖的哲學理解中國人對水蘇糖的認識有多久？也許從分子的角度我們很難將水蘇糖演繹出久遠歷史，然而我們的祖先確以卓越的智慧對水蘇二字及與之相關內容的深刻含義給予了令幾千年后的今人嘆服的詮釋和啟迪。翻開《神農本草經》，讓我們來了解神農氏對水蘇植物的描述吧：“水蘇，味辛、微溫。主下氣，辟口臭。去毒避惡。久服通神明，輕身耐老”遠古洪荒時代的神農氏距今的年代有多么遙遠現在已無從準確考證，但他對水蘇屬性的闡述卻和現代人保持了完美的一致，尤其對水蘇益壽延年的理解，歷史上雖有異議，當現代微生態學揭開了水蘇糖的作用機理并驗證了水蘇糖的長壽功效后，人們對神農氏給予水蘇的描述更有了發自靈魂的敬佩。讓我們翻開《道德經》，從二千年前的道教圣人老子那里來尋找對水蘇及水蘇糖的理解和答案吧！老子曰：上善若水水善，利萬物而不爭處眾人之所惡，故幾于道。老子將世間良善行為比喻為利萬物而不與萬物爭寵爭利，處惡地卻報之以上善之功德的生靈之水。那么水蘇糖在健康旅程中的所作所為能不被稱作是上善若水嗎？水蘇糖入軀體后不與其它營養爭寵斗艷，默默不語進入藏污納便的結腸之內，使人與微生物之間的生物鏈得以正常承接，大行對軀體健康起至關重要的上善之舉，在軀體之惡地進行去毒辟惡，通利九竅，健脾胃，通神氣，益壽長生之事，與道家對水的理解及道的要求完全吻合。水蘇植物及水蘇糖對人類的貢獻用《道德經》的思想，以水之屬性來比照，我們便對水蘇糖有了清晰的感悟：水蘇糖——上善若水，生命復蘇之糖。8）水蘇糖的現代科學解密20世紀，日本政府號召全民飲用牛奶，“一杯牛奶強壯一個民族”，進入21世紀，日本國民又鐘情于大豆低聚糖。日本厚生省批準的保健食品中，有50％以上都和大豆低聚糖有關。大豆低聚糖是什么呢？它就是以水蘇糖作為主要成分的一類低聚糖。經過艱苦的分析和研究，人們終于揭開水蘇糖的真正面目：水蘇糖廣泛存在于自然界許多植物中，如所有的唇形科植物、所有的豆科植物，玄參科的地黃等，但所含的部位和純度明顯不同。唇形科的水蘇屬植物根部水蘇糖含量最高，一般都在10％以上；豆科植物的果實中也含有水蘇糖，如我們經常食用的大豆、黃豆等，但含量只有2％～4％。 “大豆低聚糖”就是以大豆為原料提取的，其水蘇糖含量一般約30％。從物質的分類上看，水蘇糖是自然界存在的一種低聚糖，屬于棉籽糖屬半乳糖苷類非還原性功能低聚糖，分子量為666.59，分子式為C24H42O21,結構式為半乳糖—半乳糖—葡萄糖—果糖。結晶水蘇糖為含4分子水的細小結晶，在水中的溶解度超過130克，無水物的熔點為167℃~170℃，保濕性和吸濕性均高于蔗糖，無還原性。不被人體消化、吸收，能量值低，甜度僅為蔗糖的28.3%，并具有很好的熱穩定性，在140℃高溫下也不會分解，PH=3時，加熱到120℃仍殘存70%，pH=4時，加熱到120℃較穩定。對酸的穩定性略高于蔗糖，將糖漿調pH到3在20℃存放120日，仍保留85%以上。從功能上看，水蘇糖有許多優良的特性，特別適合中國人長期食用。①迅速恢復腸道機能，對幾乎所有的腸道疾病和與之相關的其他疾病都有十分明顯的治療或改善作用。水蘇糖具有特殊的結構，不被口腔鏈球菌利用，不會引起齲齒；人體沒有相應的消化酶，也不能利用它，當然糖尿病人和肥胖人群就可放心食用；只有腸道有益菌如雙歧桿菌具有特殊的酶類，才可分解利用水蘇糖，其他有害菌或中性菌根本無法利用，這就決定了它是有益菌的專用營養源。水蘇糖可以40倍的速度增殖雙歧桿菌，迅速調整腸道內環境，抑制有害菌，減少內毒素的產生，迅速恢復腸道機能，對便秘和腹瀉進行雙重調節，提高機體免疫力，延緩衰老，促進腸道內營養物質的生成和吸收，排毒解毒，保護肝臟，降低血壓和血脂，促進排鉛，減少抗生素的副作用等等，對幾乎所有的腸道疾病和與之相關的其他疾病都有十分明顯的治療或改善作用。②水蘇糖是六味地黃丸的主要功效成分，對多種疾病均有顯著治療效果。現已知在玄參科的地黃、唇形科的銀苗、澤蘭和豆科的多種中藥植物中均含有水蘇糖。現代藥理實驗也證明水蘇糖是中藥之母——地黃的主要功效成分。具有增強肌體造血功能和調節人體免疫力等活性的作用。六味地黃丸主治一些慢性疾病過程中出現的肝腎不足、腎陰虧損、牙齒動搖、健忘多夢等癥，這些都與水蘇糖的直接或間接作用有關。水蘇糖在治療痔瘡、前列腺炎、腎虛、出汗、排毒養顏等諸多方面有著神奇的療效。③水蘇糖可分解出多種免疫活性物質，對治療疾病，提高機體免疫力功不可沒。水蘇糖在進入人體腸道中被雙歧桿菌利用后，可分解出甘露三糖、棉子糖、半乳糖、蜜二糖等，這些都是提高人體免疫力的活性因子。④中國人的腸道已經離不開水蘇糖。因為飲食結構的不同，與西方國家相比，中國人的飲食結構比較偏向于谷類、蔬菜類。而隨著生活水平的提高，現代人的飲食逐漸偏向于西方化，快餐、肉類越來越多的走進人們的生活，使人體腸道吸收出現紊亂，所以說重新調整飲食結構，是降低“富貴病”的有效措施。中國人的消化器官已經適應了以谷物為主的食物，其“節約基因” 和“調節基因”按此而工作，如若飲食發生大的變化，必將與基因結構背道而馳，消化和吸收，將會出現嚴重的問題，水蘇糖在調整腸道功能方面無可替代，中國人的腸道已經離不開水蘇糖。⑤水蘇糖是功能性低聚糖中的佼佼者。中國微生物學會主席熊德鑫教授經過大量試驗后，認定水蘇糖是目前已知最好的微生態制劑。與其它低聚糖比較，水蘇糖對雙歧桿菌增殖效果最好，同時它還具有其他低聚糖類產品所沒有的功能——分解產生多重免疫功效因子，具有提高人體免疫力的作用。低聚異麥芽糖和低聚果糖增殖雙歧桿菌效果差：它們同時還可能被腸內其它的部分細菌分解利用，副作用大；這類低聚糖中含有大量的葡萄糖和蔗糖，對于糖尿病人的食用受限；食用量大，一般要達到20—30克/天，成本高；大量商品化的功能性低聚糖是用來源廣泛的淀粉或蔗糖，經人工合成，存在化學成分不穩定等不利因素。大豆低聚糖中功效成分為水蘇糖和棉子糖，含量僅為18—24%，含有大量的葡萄糖和蔗糖，對于糖尿病人的使用受限；大量服食后會有脹氣、打嗝等不良反應。低聚木糖雖然用量和水蘇糖相當，但它不能分解產生多重免疫功效因子，而且該糖目前的市場價較高。從目前來看，水蘇糖是最優越的低聚糖。國內最大的水蘇糖生產商——西安大鵬生物科技股份有限公司以地靈為主要原料提取的水蘇糖，純度高達80％以上，用量少、功效確切，安全無副作用等優良特性，被國內著名專家尤新教授評價為“高活性雙歧因子”。9）助九天攬月——水蘇糖一夜驚華夏2003年10月15日，是所有的中國人都感到驕傲和自豪的一天，“神州5號”載人飛船成功發射和回收，標志著中國人幾千年的飛天夢終于實現了。楊利偉在太空成功翱翔的短短的21小時23分鐘，數以萬計的科技人員為此付出了數以萬計的日日夜夜，無數的人員和設備為它們保駕護航默默的作出了奉獻。在楊利偉的航天食譜中，人們第一次看到了水蘇糖的身影，它為實現中國人的飛天夢，做出了貢獻。水蘇糖為什么能被選作航天食品呢？這主要是源于它非凡的保健效果。人類整個進化過程都是在地球重力場中進行的，太空失重環境對人體是一個完全陌生的環境。進入太空失重環境后，機體發生一系列生理生化改變，如免疫力降低，骨鈣流失，胃腸功能紊亂，腸道菌群失調，排便困難等諸多問題，最終導致注意力不集中，工作效力下降。這在常人看來十分普通的事情，可是對于“日行千里”的太空飛船來說，任何小小的問題都可能造成致命的危險。為解決上述問題，中國航天醫學工程研究所經過長期研究和試驗，最終選擇了水蘇糖，試驗證實，水蘇糖在保護航天員的健康中，的確有不俗的表現。《人民日報》、《光明日報》、《解放軍報》等十多家媒體爭相報道了水蘇糖的奇跡，從此，水蘇糖由一個“養在深閨無人知”的大家閨秀，走到了臺前，在越來越多的領域發揮它神奇的保健效果。(未完待續) 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（接上期） 第二章水蘇糖的故事從唐朝說起 1）唐僧從西天不只取回了佛經，還帶回了地靈 大唐貞觀三年（公元629年），一個在佛學上有著精深造詣和崇高追求的大唐高僧——玄奘，從唐都長安出發，歷經磨難，途經西域各國，以他的智慧和佛學修養，贏得了所到國的尊重，最終從印度取到了真經，于唐貞觀十九年（公元645）回到長安，受到了長安官民的隆重歡迎。 此時唐太宗李世民正在洛陽布置軍事行動，故太宗便在洛陽會見了玄奘大師。太宗對玄奘的才華和見識極為欣賞，勸其還俗為官，被玄奘婉言拒絕。玄奘要求去少林寺翻譯佛經，太宗安排玄奘去弘福寺譯經，玄奘欣然同意。臨行前，玄奘對太宗說，我取經途徑西域屈支國（今新疆庫車地區），發現那里的百姓身體康健且非常長壽，問當地人緣由時，當地人向我推薦了一種蔬菜，稱作地靈，并講起了一個美麗的傳說： 地靈原栽于玉皇大帝的御菜園，稱“天靈”，是專供玉皇大帝和王母娘娘食用的宮廷御菜，有長生不老的作用。有一位御廚看到民間生活困難，生命苦短，突發善心，偷偷將此菜種贈與屈支國山民，并教授種植。后被玉皇大帝發現，可憐的御廚打入天牢，當地人為紀念這位御廚，特將此菜稱作“地靈”。 當地人告訴我，常吃地靈具有益壽延年的作用，我已將地靈菜種帶回，故特向太宗請假一月，回原籍偃師，教稼同鄉，種植地靈。 唐太宗聽后非常高興，當即答應。 2）斗轉星移，地靈成了民間傳說中的“唐僧肉” 一年以后，在玄奘的家鄉，一種葉綠、紫花、根莖潔白如玉、光亮似銀的植物成了當地進貢朝廷的貢品。唐太宗吃后龍顏大悅，并將此菜御封為宮廷貢菜。清乾隆大帝舉辦千叟宴，御膳房將地靈菜獻上，眾百官品嘗后贊不絕口，贊譽為膳食一寶。 從唐朝起，地靈就被朝廷指定為專用貢菜，且由朝廷提供俸祿的專人種植。民間百姓對地靈有著各種各樣神秘傳說和傳奇，民間部分地區有少數人私種，主要用來作菜肴和調理腸胃病疾，養生之用，出于對玄奘的敬仰和懷念，地靈在百姓中又被傳稱為長生不老的“唐僧肉”，也許這就是西游記里“唐僧肉”長生不老的出處吧！ 3）神奇的地靈精華——水蘇糖 《西游記》中的“唐僧肉”，是眾多妖魔鬼怪夢寐以求的長生不老的妙藥。吳承恩在寫《西游記》時，也許就已經發現了玄奘法師帶回的地靈具有延年益壽的作用而由此突發靈感吧，雖然，這已無從考證，但是，地靈確是我國新疆克拉瑪依長壽地區人們經常食用的一種稀有蔬菜。 地靈，學名銀苗，銀條菜等，在西北地區俗稱“地靈”。屬唇形科水蘇屬多年生草本植物，為草石蠶類以地下莖作為食用部分的一種蔬菜。地下莖白色，肉質脆嫩，無纖維，味甜，含水分較多，營養豐富，可炒食、煮食、涼拌等。對人體有多種保健效果，延年益壽作用明顯，在《中國蔬菜品種志》中已有詳細的記載。河南偃師地區的“偃師銀條”最為有名，具有悠久的食用歷史。 經過當代科技工作者的不懈努力，終于揭開了地靈神秘的面紗，一種稱作“水蘇糖”的物質是其核心所在，真正的“唐僧肉”終于找到了。 4）長壽村的健康啟示 黃科樂，108歲；黃家英，106歲；黃卜漢，105歲；黃媽美金，103歲……這是廣西巴馬瑤族自治縣長壽研究所所長陳進超筆下的記載。在這座人口僅24萬的地方，有百歲以上的老人74位，是國際自然學會認定的世界第五大長壽之鄉。 巴馬廣輝大排檔業主黃中弟的爺爺黃科樂，直到107歲還在村里砍柴、打豬草。歷史記載，清嘉慶十五年庚平嘉平年（1810年12月），嘉慶皇帝聞宜山永定土司境內有一瑤族老人名叫藍洋，高壽142歲，欣然賜詩慶賀：“四朝雨露一身覃，煙霞養性同彭祖。道德傳心問老聃，花甲再周衍無極。” 那么，理想狀態下人的正常壽命是多少呢？有人對此作過詳細的研究。按生物原理，哺乳動物壽命一般為其生長期5~7倍，人的生長期是從出生到最后一顆牙齒長出，這個階段約有20~25年，故人的壽命應為 100~150歲，然而，現在我們還沒有聽說誰能這么長壽，是什么影響到人的壽命呢？ 國際自然醫學會會長、世界長壽鄉調查團團長、醫學博士森下敬一領導的世界長壽之鄉考察團對此作過仔細的研究，并發表了著名的“森下自然醫學理論”：“對人體生理帶來真正健康、長壽的并非是西洋醫學、營養學作為指導原理的“高熱量、高蛋白營養理論”，而是“谷、菜食品（未加工的雜谷、疏菜、海草類）的營養論”。森下敬一博士還指出，“幾乎所有的長壽老人，都有一個十分年輕的“腸道年齡”，他們的腸道中雙歧桿菌的數量超過90％，和四五歲的小孩子一樣”。 在我國，廣西巴馬縣、江蘇如皋市、湖北鐘祥市、四川樂山市、新疆庫車地區、遼寧遼陽興隆村等被列為“中國六大長壽之鄉”。他們長壽的秘密是什么呢？ 中國的長壽之鄉，都處于比較偏僻的山區，遠離現代城市的喧囂，保持著非常傳統的生活和飲食習慣，“知足常樂，耕作不輟，平淡寡欲，無為而樂。”這是巴馬長壽老人最普遍的心態，他們平時的飲食以素菜為主，肉食很少“一碗玉米面粥、一盤豆腐、一杯玉米酒”就是他們一天的主要飲食。同樣，中國的長壽老人也有一個非常年輕的“腸道年齡”，這與他們的飲食不無關系。 巴馬人喜歡吃豆制品，黃豆、綠豆、花豆、飯豆等種類繁多，豆制品中富含卵磷脂、蛋白質、脂肪、糖類和鈣、磷、鐵等礦物質，并含多種維生素，是老年人的營養佳品；而現代營養分析證明，豆類食品中都含有豐富的水蘇糖，它與“腸道年齡”密切相關。 巴馬人喜食豆制品，庫車的長壽人群愛好地靈，他們飲食中，都有水蘇糖，不同的地域，相似的飲食，水蘇糖揭開了長壽村的健康秘密。 5）水蘇糖對中國人消化基因的貢獻 在漫長的歷史進程中，水蘇糖已在不知不覺中影響了中國人基因的發展演化，對形成“中國特色”的腸道基因結構做出了貢獻。 水蘇糖存在于幾乎所有的豆類植物中，中國人喜歡食用豆制品，食物中纖維含量較高，從遠古以來，水蘇糖都作為有益菌增殖因子和水溶性膳食纖維的雙重作用參與了腸道對食物的吸收，久而久之，水蘇糖已“潛移默化”的影響了中國人的消化基因，腸道消化器官已經將水蘇糖作為消化和吸收的“生命伴侶”，水蘇糖被賦予不可忽視的使命。 中國人的消化器官已經適應了以谷物為主的食物，其“節約基因” 和“調節基因”按此而工作，如若飲食發生大的變化，必將與基因結構背道而馳，消化和吸收，將會出現嚴重的問題。 水蘇糖與中國的飲食文化息息相關，與中國人健康息息相關。 6）水蘇糖使美食、食療、中醫融為一體 中國是一個傳統的農業大國，在幾千年的生生不息中，開創了燦爛悠久的東方文明，風格獨特的飲食文化，博大精深的中醫理論，無不令世界驚嘆。 無論是美味佳肴，還是養生保健的食譜，甚至還有治病救人的中醫藥中，經常會發現水蘇糖的影子。古人雖沒有研究過食物的成分，也不清楚起效原理，但對其效果卻都有詳細的記載。 在古代，新疆的庫車地區將地靈作為鮮菜食用，而在河南偃師，從古至今，將它作為一種知名醬菜，對它的保健作用，《飲膳正要》中已有記載：“利五藏，下氣清神”，廣西《陸川本草》也有記載：“滋養強壯，清補肺金，功類冬蟲草。治身體羸瘦，虛勞咳嗽，小兒疳積”。《貴州草藥》也有記載：“清肺解表，全草治風熱感冒”。 水蘇糖不僅存在于地靈和所有的豆科植物中，就連地黃、澤蘭等常用的中草藥中也含有。 以地黃為主要成分之一的著名成藥“六味地黃丸”，出自北宋太醫錢乙所著的《小兒藥證直訣》，距今已有1000多年的歷史。因其滋陰補腎的功效獨特，歷經千年而不衰，被后世譽為“補陰方藥之祖”。并由此衍生出了多個著名的中藥成方，如：知柏地黃丸（滋陰降火的著名方劑）、杞菊地黃丸（眼科著名方劑）、麥味地黃丸（主治肺腎陰虛）、明目地黃丸（眼科常用）、金匱腎氣丸（補陽藥，補腎祖方）等等。 六味地黃丸由熟地黃、山茱萸、懷山藥、牡丹皮、茯苓、澤瀉六味藥物組成。中醫認為，六味地黃丸對“腎陰虧損所致的頭暈耳鳴，腰膝酸軟，盜汗遺精，消渴（糖尿病）”等癥均有顯著的效果。近年來，隨著科研人員對該藥研究的不斷深入，發現它對許多“現代”疾病也有療效： 1、糖尿病。糖尿病患者除飲食調節外，堅持服用六味地黃丸（不含糖型），可降低血糖、尿糖，改善癥狀。 2、高血壓、高血脂及冠心病。 3、急、慢性腎炎，前列腺增生，前列腺炎，甲狀腺功能亢進（俗稱：甲亢）。 4、骨質疏松癥或骨質增生，慢性腰腿痛，高血壓病，中風后遺癥。 5、老年性白內障，老年性癡呆，更年期綜合癥。 6、腫瘤患者在放療、化療同時，服用六味地黃丸，還可減輕毒副作用，增強體力，促進康復。 其實，這些作用都與水蘇糖的直接或間接作用有關，有些時候水蘇糖不是直接參與疾病的治療，而是通過調整腸道內的菌群平衡而治病的。在現代醫學中，把腸道內的菌群稱為微生態系統，越來越多的醫學研究證明疾病的產生與微生態系統失衡密切相關。可喜的是，我們的老祖先早就發現了這種微妙關系，中醫理論中的“正氣存內，邪不可干”指的就是這種關系。中醫論氣之“正”與“邪”是根據其“當位”與“失位”，及與人的“相應”與“不應”，各種微生物在微生態系統中“當位”，人與微生物“相應”，是“正氣”（此狀態對應了微生態的菌群正常）；微生態失調是微生物種群在微生態系統中“失位”（此狀態對應了微生態學所指的菌群失調），人與微生物“不應”，是“邪氣”。 在微生態平衡的情況下，微生態系統的各個層次都具有“自凈”機制，這也是機體“正氣”的重要內容。有益菌具有生態優勢，它在生態區形成一層生物膜，起著占位性保護作用，與人體免疫系統配合，產生一種特殊的生物和生化環境，抗御和排除外籍菌，成為一道御邪的生物屏障。 國內外醫藥學學者在研究中醫藥中發現，許多中藥不是直接抑制和殺滅病原菌的，而是通過調整微生態系統而起作用，我國微生態學創始人魏曦教授所言：“微生態學很可能成為打開中醫奧秘大門的一把鑰匙。”
水蘇糖是一種理想的的微生態調節劑。它不僅能起到平衡微生態的作用，還可提高機體的免疫機能，從而達到調整陰陽，扶正祛邪的作用。能起到“高者抑之，下者舉之，有余者折之，不足者補之”的效應，具有“已病治病，未病防病，無病強身”的顯著特點。 7）上善若水，生命復蘇——水蘇糖的哲學理解 中國人對水蘇糖的認識有多久？也許從分子的角度我們很難將水蘇糖演繹出久遠歷史，然而我們的祖先確以卓越的智慧對水蘇二字及與之相關內容的深刻含義給予了令幾千年后的今人嘆服的詮釋和啟迪。 翻開《神農本草經》，讓我們來了解神農氏對水蘇植物的描述吧： “水蘇，味辛、微溫。主下氣，辟口臭。去毒避惡。久服通神明，輕身耐老” 遠古洪荒時代的神農氏距今的年代有多么遙遠現在已無從準確考證，但他對水蘇屬性的闡述卻和現代人保持了完美的一致，尤其對水蘇益壽延年的理解，歷史上雖有異議，當現代微生態學揭開了水蘇糖的作用機理并驗證了水蘇糖的長壽功效后，人們對神農氏給予水蘇的描述更有了發自靈魂的敬佩。 讓我們翻開《道德經》，從二千年前的道教圣人老子那里來尋找對水蘇及水蘇糖的理解和答案吧！ 老子曰：上善若水 水善，利萬物而不爭 處眾人之所惡，故幾于道。 老子將世間良善行為比喻為利萬物而不與萬物爭寵爭利，處惡地卻報之以上善之功德的生靈之水。那么水蘇糖在健康旅程中的所作所為能不被稱作是上善若水嗎？ 水蘇糖入軀體后不與其它營養爭寵斗艷，默默不語進入藏污納便的結腸之內，使人與微生物之間的生物鏈得以正常承接，大行對軀體健康起至關重要的上善之舉，在軀體之惡地進行去毒辟惡，通利九竅，健脾胃，通神氣，益壽長生之事，與道家對水的理解及道的要求完全吻合。 水蘇植物及水蘇糖對人類的貢獻用《道德經》的思想，以水之屬性來比照，我們便對水蘇糖有了清晰的感悟： 水蘇糖——上善若水，生命復蘇之糖。 8）水蘇糖的現代科學解密 20世紀，日本政府號召全民飲用牛奶，“一杯牛奶強壯一個民族”，進入21世紀，日本國民又鐘情于大豆低聚糖。日本厚生省批準的保健食品中，有50％以上都和大豆低聚糖有關。大豆低聚糖是什么呢？它就是以水蘇糖作為主要成分的一類低聚糖。 經過艱苦的分析和研究，人們終于揭開水蘇糖的真正面目： 水蘇糖廣泛存在于自然界許多植物中，如所有的唇形科植物、所有的豆科植物，玄參科的地黃等，但所含的部位和純度明顯不同。 唇形科的水蘇屬植物根部水蘇糖含量最高，一般都在10％以上；豆科植物的果實中也含有水蘇糖，如我們經常食用的大豆、黃豆等，但含量只有2％～4％。 “大豆低聚糖”就是以大豆為原料提取的，其水蘇糖含量一般約30％。 從物質的分類上看，水蘇糖是自然界存在的一種低聚糖，屬于棉籽糖屬半乳糖苷類非還原性功能低聚糖，分子量為666.59，分子式為C24H42O21,結構式為半乳糖—半乳糖—葡萄糖—果糖。結晶水蘇糖為含4分子水的細小結晶，在水中的溶解度超過130克，無水物的熔點為167℃~170℃，保濕性和吸濕性均高于蔗糖，無還原性。不被人體消化、吸收，能量值低，甜度僅為蔗糖的28.3%，并具有很好的熱穩定性，在140℃高溫下也不會分解，PH=3時，加熱到120℃仍殘存70%，pH=4時，加熱到120℃較穩定。對酸的穩定性略高于蔗糖，將糖漿調pH到3在20℃存放120日，仍保留85%以上。 從功能上看，水蘇糖有許多優良的特性，特別適合中國人長期食用。 ①迅速恢復腸道機能，對幾乎所有的腸道疾病和與之相關的其他疾病都有十分明顯的治療或改善作用。 水蘇糖具有特殊的結構，不被口腔鏈球菌利用，不會引起齲齒；人體沒有相應的消化酶，也不能利用它，當然糖尿病人和肥胖人群就可放心食用；只有腸道有益菌如雙歧桿菌具有特殊的酶類，才可分解利用水蘇糖，其他有害菌或中性菌根本無法利用，這就決定了它是有益菌的專用營養源。水蘇糖可以40倍的速度增殖雙歧桿菌，迅速調整腸道內環境，抑制有害菌，減少內毒素的產生，迅速恢復腸道機能，對便秘和腹瀉進行雙重調節，提高機體免疫力，延緩衰老，促進腸道內營養物質的生成和吸收，排毒解毒，保護肝臟，降低血壓和血脂，促進排鉛，減少抗生素的副作用等等，對幾乎所有的腸道疾病和與之相關的其他疾病都有十分明顯的治療或改善作用。 ②水蘇糖是六味地黃丸的主要功效成分，對多種疾病均有顯著治療效果。 現已知在玄參科的地黃、唇形科的銀苗、澤蘭和豆科的多種中藥植物中均含有水蘇糖。現代藥理實驗也證明水蘇糖是中藥之母——地黃的主要功效成分。具有增強肌體造血功能和調節人體免疫力等活性的作用。 六味地黃丸主治一些慢性疾病過程中出現的肝腎不足、腎陰虧損、牙齒動搖、健忘多夢等癥，這些都與水蘇糖的直接或間接作用有關。 水蘇糖在治療痔瘡、前列腺炎、腎虛、出汗、排毒養顏等諸多方面有著神奇的療效。 ③水蘇糖可分解出多種免疫活性物質，對治療疾病，提高機體免疫力功不可沒。 水蘇糖在進入人體腸道中被雙歧桿菌利用后，可分解出甘露三糖、棉子糖、半乳糖、蜜二糖等，這些都是提高人體免疫力的活性因子。 ④中國人的腸道已經離不開水蘇糖。 因為飲食結構的不同，與西方國家相比，中國人的飲食結構比較偏向于谷類、蔬菜類。而隨著生活水平的提高，現代人的飲食逐漸偏向于西方化，快餐、肉類越來越多的走進人們的生活，使人體腸道吸收出現紊亂，所以說重新調整飲食結構，是降低“富貴病”的有效措施。中國人的消化器官已經適應了以谷物為主的食物，其“節約基因” 和“調節基因”按此而工作，如若飲食發生大的變化，必將與基因結構背道而馳，消化和吸收，將會出現嚴重的問題，水蘇糖在調整腸道功能方面無可替代，中國人的腸道已經離不開水蘇糖。 ⑤水蘇糖是功能性低聚糖中的佼佼者。 中國微生物學會主席熊德鑫教授經過大量試驗后，認定水蘇糖是目前已知最好的微生態制劑。與其它低聚糖比較，水蘇糖對雙歧桿菌增殖效果最好，同時它還具有其他低聚糖類產品所沒有的功能——分解產生多重免疫功效因子，具有提高人體免疫力的作用。 低聚異麥芽糖和低聚果糖增殖雙歧桿菌效果差：它們同時還可能被腸內其它的部分細菌分解利用，副作用大；這類低聚糖中含有大量的葡萄糖和蔗糖，對于糖尿病人的食用受限；食用量大，一般要達到20—30克/天，成本高；大量商品化的功能性低聚糖是用來源廣泛的淀粉或蔗糖，經人工合成，存在化學成分不穩定等不利因素。 大豆低聚糖中功效成分為水蘇糖和棉子糖，含量僅為18—24%，含有大量的葡萄糖和蔗糖，對于糖尿病人的使用受限；大量服食后會有脹氣、打嗝等不良反應。 低聚木糖雖然用量和水蘇糖相當，但它不能分解產生多重免疫功效因子，而且該糖目前的市場價較高。 從目前來看，水蘇糖是最優越的低聚糖。國內最大的水蘇糖生產商——西安大鵬生物科技股份有限公司以地靈為主要原料提取的水蘇糖，純度高達80％以上，用量少、功效確切，安全無副作用等優良特性，被國內著名專家尤新教授評價為“高活性雙歧因子”。 9）助九天攬月——水蘇糖一夜驚華夏 2003年10月15日，是所有的中國人都感到驕傲和自豪的一天，“神州5號”載人飛船成功發射和回收，標志著中國人幾千年的飛天夢終于實現了。 楊利偉在太空成功翱翔的短短的21小時23分鐘，數以萬計的科技人員為此付出了數以萬計的日日夜夜，無數的人員和設備為它們保駕護航默默的作出了奉獻。在楊利偉的航天食譜中，人們第一次看到了水蘇糖的身影，它為實現中國人的飛天夢，做出了貢獻。 水蘇糖為什么能被選作航天食品呢？這主要是源于它非凡的保健效果。 人類整個進化過程都是在地球重力場中進行的，太空失重環境對人體是一個完全陌生的環境。進入太空失重環境后，機體發生一系列生理生化改變，如免疫力降低，骨鈣流失，胃腸功能紊亂，腸道菌群失調，排便困難等諸多問題，最終導致注意力不集中，工作效力下降。這在常人看來十分普通的事情，可是對于“日行千里”的太空飛船來說，任何小小的問題都可能造成致命的危險。 為解決上述問題，中國航天醫學工程研究所經過長期研究和試驗，最終選擇了水蘇糖，試驗證實，水蘇糖在保護航天員的健康中，的確有不俗的表現。 《人民日報》、《光明日報》、《解放軍報》等十多家媒體爭相報道了水蘇糖的奇跡，從此，水蘇糖由一個“養在深閨無人知”的大家閨秀，走到了臺前，在越來越多的領域發揮它神奇的保健效果。 (未完待續)
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